Tag: oua

Pledoarie pentru oua…

Consumul de oua este foarte important intr-o dieta echilibrata. Oul contine cea mai complexa proteina dintre alimente. Adica in ou gasim toti aminoacizii esentiali, in cantitati foarte apropiate de ceea ce oamenii de stiinta au gasit ca fiind ideale. Oul are 98% din proteina ideala, necesara unui organism sanatos.

Asadar, se recomanda consumul de oua intr-o dieta echilibrata.

Evident, oul nu e perfect… Dar nu exista alimente perfecte, asa ca trebuie sa ne vindecam de perfectiune. Oul a fost limitat in consum datorita cantitatii mari de colesterol din galbenus. Se presupunea ca un consum ridicat de colesterol (o alimentatie grasa, cu alimente de origine animala, cu prajeli multe) conduce, inevitabil, la aparitia aterosclerozei si a bolilor cardiovasculare. Pana cand stiinta a avansat atat de mult, incat se contrazice singura. Sau, am inceput sa ne dam seama ca totul e relativ, asa cum bine spunea Einstein. Exista studii care arata ca atunci cand un organism este bombardat cu colesterol din exterior, el produce mai putin colesterol. Ca organismele sanatoase pot tine in echilibru proportia de colesterol endo si exogen. Exista studii care arata ca nu colesterolul exogen (provenit din alimente) este vinovat de aparitia bolilor cardiovasculare.

Adevarul e ca acest element, colesterolul, joaca un rol foarte important in organismul uman. El intra in compozitia fiecarei celule din organism, este folosit de organism pentru producerea unor hormoni (testosteron, estrogen si cortizol), iar creierul este organul cel mai bogat in colesterol din organismul uman. Asadar, rolul acestui element este destul de important pentru un stil de viata sanatos.

Nu trebuie uitat ca in plante nu se gaseste colesterol. Plantele contin fitosteroli, pe care organismul ii foloseste in sinteza de colesterol. Am facut aceasta paranteza pentru a atrage atentia asupra reclamei evidente pe care o folosesc unii producatori (in special de uleiuri). Am vazut deseori pe sticla de ulei mentionat `fara colesterol`. Acesta este un adevar evident. Uleiurile nu pot contine colesterol. Ele contin fitosteroli.

Sa revenim la oua… Dupa cum spuneam, ouala sunt importante intr-o dieta sanatoasa. Pe langa proteinele de calitate, colesterolul util unui organism, ele contin si alti nutrienti cu beneficii importante in sanatatea noastra: sunt bogate in luteina si zeaxantina, antioxidanti care reduc riscul de boli oculare, sunt bogate in colina (important pentru toate celulele) etc.

Ouale sunt printre cele mai nutritive alimente de pe planeta, asadar va incurajez sa le consumati. Cu moderatie, bineinteles. Insa ce inseamna moderatie? Pana acum cativa ani, oamenii de stiinta setasera un consum de 3-5 oua pe saptamana ca fiind un consum normal. Insa, avand in vedere ultimele descoperiri privind colesterolul si incidenta bolilor cardiovasculare, acum nu se mai specifica numarul optim de oua pe care sa il consume un adult sanatos. Oamenii de stiinta spun ca si un consum de 3 oua pe zi poate fi benefic pentru organism. Insa recomanda totusi sa fim moderati in acest sens.

Le mancam, bine, insa cum le pregatim? Sunt atat de multe moduri in care putem gati ouale, ca nu mi-ar ajunge o zi sa le cuprind pe toate. De la celebrele oua prajite (care nu sunt recomandate datorita toxicitatii uleiului prajit, incins) la oua fierte, posate, omleta, oua la cuptor, in paine, clatite de oua (si banana, pentru cei mici), oua umplute (se pot umple si cu legume) … si sunt convinsa ca nu am epuizat lista de modalitati de a gati ouale, trebuie doar sa cautati.

Asadar, consumati cu incredere oul, incercati sa nu faceti abuz de el, insa nu il ocoliti. Este un aliment sanatos, atat timp cat este consumat cu moderatie, intr-o dieta echilibrata.

Am mai scris despre oua aici.  Si voi mai scrie, cu siguranta.

Idei de mic dejun pentru copii

Deseori raman fara idei de mic dejun, desi am un sistem destul de bine pus la punct. Adica mi-am facut un plan de mese, insa deseori baietii nu mananca acasa micul dejun, ci la gradinita. Si acest lucru ma salveaza, trebuie sa recunosc.

Cand se trezesc cu foame mare, le pun la dispozitie fructe. Proaspete, variate, gustoase. De sezon. Insa atunci cand fructele nu sunt suficiente sau cand sunt in vacanta trebuie sa apelez la lista cu idei de mic dejun. Iata ce plan am eu:

Oua. Copiilor le este recomandat sa consume 2 oua pe saptamana, dupa cum am invatat eu la scoala. Asadar, doua zile pe saptamana (nu consecutive) le ofer oua. Fie fierte, impreuna cu legume proaspete (castraveti, ardei gras, rosii etc.), fie omleta coapta (fara ulei), fie briose (ou batut cu legume pus in forme de briose si tinut 15-20 de minute la cuptor). Uneori fac ou intreg copt in tigaie, iar ei sunt incantati sa manance galbenusul moale.

Cereale. Aleg intotdeauna cereale fara zahar si le combin cu lapte de capra sau cu lapte vegetal. Laptele de cocos este preferatul lor. Aleg un lapte vegetal fara zahar. Daca au nevoie de ceva dulce sau daca urmeaza sa avem o activitate fizica intensa in acea zi, adaug miere. De la fulgi de porumb la cereale din faina de castane, de quinoa sau chiar de grau, oferta este destul de variata in acest sens.

Clatite. Ai mei nu sunt fani mari ai clatitelor clasice, insa de cand le-am descoperit pe cele olandeze si pe cele americane, micul dejun a devenit mai usor… Clatitele olandeze se prepara din faina de hrisca in amestec cu faina de grau, lapte, ou si drojdie. Adaug diverse arome pentru un gust diferit: uneori folosesc vanilie, alteori scortisoara. Baietii le mananca goale sau cu miere. De cand au descoperit pelteaua bunicii, parca nu se mai satura de combinatie. Ca sa diversific, uneori pregatesc clatite `americane`. Adica fac o compozitie mai groasa de clatite din ou, faina amestec (migdale, cocos, grau, secara, hrisca si alte variante, in functie de ce am la indemana), lapte, vanilie si bicarbonat de sodiu. Le coc in tigaie fara ulei. Vreau sa incerc sa le coc si in cuptor, sa nu fiu nevoita sa mai stau langa ele. Le servesc cu  fructe proaspete, sirop de artar, miere sau peltea. Ai mei nu au descoperit inca bunatatea dulceturilor din camara. Insa avem inlocuitori.

Briose. Cand timpul imi permite si afara nu e vremea buna, ne apucam de facut briose. Diverse compozitii, diverse gusturi, intotdeauna au fost o varianta buna de mic dejun. Simple sau cu fructe, nu foarte dulci, pot fi reprezenta o varianta pentru micul dejun.

Biscuiti. Nu de mult am descoperit reteta de biscuiti americani. Se fac repede, se mentin proaspeti multa vreme si copiii ii adora. Fac mai mult aluat, il impart si il pastrez la frigider/congelator. Cand nu am idei de mic dejun, scot si bag la cuptor o tava. Intr-adevar ies foarte dulci, chiar si cand nu folosesc toata cantitatea de zahar din reteta si chiar daca folosesc zahar brun/de cocos. Insa in zilele aglomerate, cu multe activitati, sunt minunati. O varianta de biscuiti este reteta de turta dulce a Printesei urbane. O folosesc cu succes iar baietii adora sa modeleze aluatul.

Salate. Salata de vinete, humus,  pasta de dovlecei, paste din diferite alte fructe si legume, cum ar fi din avocado, sfecla rosie etc. Toate pot fi intinse pe paine sau lipii si sunt variante bune de mic dejun.

Unt. Unt intins pe paine, cu miere sau simplu, este varianta noastra de mic dejun in graba, cand nu este timp pentru pregatiri laborioase.

Preparate din carne, branzeturi. Le-am lasat la urma pentru ca apar destul de rar in meniul nostru. Preparatele din carne le pregatesc eu sau mama, si uneori le cumpar din magazine de produse bio/traditionale. Citesc cu atentie eticheta si cumpar doar ce contine carne si condimente. Fara alte prostii. Branzeturile le aleg pe acelasi principiu, caut produse `curate`, ce contin doar lapte si culturi lactice. Oferta este limitata, intr-adevar, insa exista.

Iaurt. Ca si la branzeturi, aleg iaurturile care contin doar lapte si culturi lactice. Aici oferta este mai variata. Gasesc iaurturi din lapte de vaca, de capra, de bivolita. Le combin cu fructe (cand erau baietii mai mici si acceptau aceasta combinatie), cu cereale sau cu seminte.

Iata lista mea de mic dejun variat si gustos. Sunt convinsa ca mai sunt variante sanatoase. Astept sa imi mai dati voi idei. Ce alte variante de mic dejun pentru copii mai serviti voi acasa?

De ce nu cumpar oua de la `tarani`

Sa nu ma intelegeti gresit, nu am nimic cu taranii. Ii apreciez pentru ca muncesc pamantul si cresc animale cu atata truda! Chiar imi face placere sa iau legume, fructe, lapte si produse lactate de la cei ce vand. Si numai atunci cand stiu exact de la cine, cum ingrijeste de gospodarie, cat de curat este, etc.

Nu imi place sa ma aventurez sa cumpar produse crescute de diversi oameni pe care nu ii cunosc. Doar pentru ca stiu ca au aflat si ei cum se folosesc toate aceste substante chimice care cresc fortat plantele, sau care fac animalele mai rapid `bune pentru consum`. Insa, din pacate, unii dintre ei nu tin cont de puritatea acestor stimulatoare de crestere, de dozele in care trebuie folosite si de momentul la care poti consuma un produs tratat (fie el animal sau planta). Multi folosesc substantele chimice `dupa ureche`, asadar eu una, nu cumpar de la cei pe care nu ii pot verifica.

O sa-mi spuneti ca si pe piata si in marketuri sunt astfel de produse. Si sunt de acord cu asta. Insa, mai stiu ca din cand in cand, cei care vand astfel de produse in market sau la piata sunt obligati sa faca niste analize produselor. Si, mai mult, se expun riscului de a fi controlati in orice moment de autoritatile competente. Insa `taranii` care vand direct din curte sau pe diverse platforme nu sunt controlati de nimeni. Asa ca prefer sa ii evit.

Ouale sunt printre cele mai expuse alimente vandute direct din curtea taranilor. Orice om doreste sa manance oua proaspete. Si orice mama doreste sa ii ofere copilului sau cele mai curate alimente. Inclusiv oua. Insa ouale sunt cele mai expuse riscului. Si nu, nu pentru ca ar fi tratate, ci pentru ca sunt purtatoare de infectii cu Salmonella, pot provoca alergii puternice si se strica foarte repede cand nu sunt tinute in conditii optime.

Si eu, care am crescut la tara la bunici, imi amintesc ca nu intotdeauna bunica gasea ouale la timp, imediat dupa ce oua gaina. Uneori le gasea dupa cateva zile. Apoi, imi amintesc ca le tinea in cenusa din soba. Chiar si vara. E drept ca e unul dintre cele mai racoroase locuri din casa, insa in zilele caniculare cu siguranta nu e suficient. Mai mult, chiar si in cenusa, temperatura la care sunt tinute aceste oua nu este constanta. Uneori e mai cald, alteori e mai rece, se mai formeaza condens etc.

Si inca un aspect: nu am vazut nici un taran care sa treaca data recoltarii oului pe ou. Macar asa, ca idee. Sa stim si noi ce cumparam.

Nu vreau sa fac reclama sau antireclama. E bine sa vrei sa te hranesti sanatos, insa trebuie sa avem grija sa nu picam in extreme. Ouale sunt periculoase cand sunt vechi sau cand sunt pastrate in conditii improprii, asadar e bine sa stiti exact ce oua consumati.

Eu una nu voi cumpara oua de la tarani sau din targurile de profil. Pe cele pe care le primesc de la prieteni cu parinti sau rude la tara le consumam noi, adultii. Sau le pun in prajituri. Pentru cei mici prefer sa cumpar oua eco din market. Nu, nu am un brand anume. Insa, macar traiesc cu ideea (linistitoare) ca din cand in cand aceste oua sunt verificate de cineva.

Apropo de targuri, nu stiu cum este in alte orase, insa in Constanta, la toate targurile la care am fost, targuri de produse traditionale, am observat ca nu se respecta conditiile minime de igiena si de pastrare a produselor alimentare. Am gasit branzeturi si carne direct pe taraba, chiar daca afara erau deja 18-20 de grade. Am vazut oua lasate in soare. Putini erau cei care aveau vitrine frigorifice si le si foloseau. Asadar, ATENTIE!

Voi de unde cumparati oua?